ピジョンソースでリゾットを調理する方法、乾燥ポルチーニmとのペアリングを含むレシピ、すべての必要な材料と準備の方法、テーブルに出す前の調理と調味料まで。
4人分の材料
-ライスgr 300
-ハト
-乾燥ポルチーニm 20 g
-ハーフオニオン
-ブイヨン1リットル
-白ワイン
-バターgr 50
-すりおろしたパルメザン
-オリーブオイル
-塩こしょう
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鳩のラグーのリゾットの作り方
鍋で、細かく刻んだタマネギを油大さじ4とバター半分で調理します。
次に、鳩を四分の一にカットします。
塩こしょうし、よく焦げ目をつけてから、ワインを注ぐ。
蒸発したら、スープのひしゃくを注ぎ、鳩を調理します。
慎重に骨を作り、ミートボールをフライパンに戻します。
漬けて刻んだキノコも加えます。
ご飯を追加し、煮汁で調理します。
最後に、残りのバターとスプーン2杯のチーズを追加します。
