レモン汁とパセリのみじん切りを振りかけた、ナスで刻んだed子と新鮮なポルチーニiniを使ってフライパンで調理する素晴らしいサイドディッシュの作り方。
4人分の材料
-ナス4個-約600 g-
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ6
-小麦粉大さじ3
-小さじ1杯の細かく刻んだエシャロットまたはタマネギ
-細かくすりおろしたパン1杯
-刻んだ新鮮なポルチーニm 40 g
-レモン汁大さじ1
-パセリのみじん切り大さじ1
-塩こしょう
ナスとキノコを鍋に準備する方法
子から茎を取り除き、洗って、半センチの厚さの丸いスライスにカットします。
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層状のナスのスライスをザルに入れ、各層に少量の塩を振りかけ、次にプレートとおもりで覆い、苦味が失われるようにします。
約1時間の休息の後、それらをすすぎ、乾燥させ、両側で軽く小麦粉にします。
刻んだエシャロットと油をフライパンに入れ、熱いうちにナスを加え、片側で焦げ目をつけます。
ナスをひっくり返し、パン粉と刻んだマッシュルームを振りかけます。
かき混ぜ、少量のコショウで味付けし、必要に応じて塩を入れ、強火で約15分間調理します。
ドーム型のナスをトレイに置き、レモン汁を振りかけ、細かく刻んだパセリを振りかける。
