トマトとリコッタチーズを使った典型的なサレントのレシピ、オレキエッテアッラレッチェの作り方、準備の詳細なガイド。
4人分の材料
-300 grのオレキエッテ
-400 gr完熟トマト
-50 grリコッタ
-バジル1束
-パセリ1束
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ4
-塩
-砂糖
レッチェオレキエッテの準備
鍋で水を沸騰させ、火傷をするためにトマトを浸し、それらを排出し、外部の皮と内部の種を取り除き、最終的にそれらを野菜工場に通します。
バジルとパセリを洗い、両方を刻み、リコッタをすりおろし、それを小さなシートに切ります。
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フライパンにオイルを熱し、トマト、ひとつまみの塩、砂糖を加え、15分強火で調理し、木製のスプーンで頻繁にかき混ぜます。
調理が終わったら、バジルとパセリを加えます。
スプーン一杯の塩を入れた鍋で水を沸騰させ、オレキエッテを調理してから、水気を切って、前に準備したソースが入った鍋に入れます。
最後にリコッタチーズを追加し、よく混ぜてサーブします。
