新鮮なリコッタと砂糖漬けの果物でナポリタンのパスティエラを作る方法、より強い香りのためにオレンジの花で風味をつけた調理されたそばのレシピ。
材料12人
-約150 gそばやご飯の
-500 gの新鮮なリコッタ
-牛乳5 dl
-既製のショートクラストペストリー450 g
-レモン1個
-卵5個
-砂糖200 g
-オレンジの花水1アンプル
-挽いたシナモン
-大さじ3杯のみじん切りの砂糖漬けフルーツ
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ナポリタンパスティエラの準備
鍋でレモンの皮で牛乳を加熱し、沸騰し始めたら、調理したそばを加えて混ぜます。
約4分間調理した後、火から下ろして排水します。
ご飯を使用する場合、水気を切る前に炊く必要があります。
ボウルに5個の卵黄を砂糖で打ち、リコッタ、オレンジの花水、ひとつまみのシナモンを加えます。
温めた小麦または米とみじん切りの砂糖漬けの果物を組み合わせます。
硬い卵白を混ぜて混ぜます。
パーチメント紙で裏打ちされたケーキパンにペストリーを広げ、片側にいくつかを残してストリップを作ります。
ペストリーの上にリコッタの混合物を注ぎ、表面を水平にし、ペストリーのストリップを水平および垂直に配置します。
約45分間、180度に予熱したオーブンで焼きます。
