トリュフを詰めたホロホロ鳥の作り方、示された最適な調理時間でオーブンで焼くレシピ、調理の最終段階でコニャックベースの溶液を噴霧する方法。
4人分の材料
-ホロホロ鳥1羽
-非常に小さくない1個の白いトリュフ
-品質のコニャック4スプーン
-バター80 g
-サイコロ1個または肉エキス1ピン
-味わいの辛口白ワイン
-塩と白胡pepper
トリュフを詰めたホロホロ鳥の準備方法
ホロホロ鳥をよく掃除し、洗って乾かします。
柔らかいブラシでトリュフを磨き、ワインで洗ってから、モルモットの腹に入れ、バター20グラムと塩少々を加えます。
木の棒で開口部を閉じてから、足と翼が突出しすぎないように鳥を縛ります。この場合、他の部分の前に火傷しないように小さなアルミ箔で包む方が良いです、電子レンジ付き。
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適切な容器に入れて、ホロホロ鳥を保持します。
オーブンを最大電力で8分間プログラムします。
次に、胸を下に向けてホロホロ鳥をボウルに入れます。
刻んだバター40グラムを振りかけます。
オーブンを閉じて、約20分間、半分の電力でプログラムし、最大電力で約3分間調理を続けます。
その間に、コップ1杯の肉抽出物またはナッツを大さじ3〜4杯の沸騰した水に溶かし、大さじ4杯のコニャックを加えます。
20分後、ホロホロ鳥を回し、オーブンで容器も回し、ガラスの内容で鳥を濡らし、それを胡pepperし、上記のように3分間調理を続けます。
ナットが使用されている場合、塩漬けする必要はありません。
調理したら、ホロホロ鳥をオーブンに5分間置いておきます。
ホロホロ鳥を細かく切り、トレイに置きます。
トリュフを薄くスライスし、残りの刻んだバターと一緒に容器のソースに加えます。
このソースをホロホロチョウの部分に注ぎ、すぐにテーブルの上で提供します。
