ポーチドエッググラタンの作り方、調理済みハム、薄切り、サンドイッチパン、ベシャメルなどをパンで調理するシンプルな料理の簡単なレシピ。
4人分の材料
-卵4個
-サンドイッチパン4枚
-4スライス
-調理済みハムの薄切り4枚
-バター40 g
-牛乳1 dl
-すりおろしたパルメザンティースプーン4杯
-白粉10 g
-酢
-塩
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ポーチドエッググラタンの作り方
ペストリーカッターを使用して、サンドイッチパンのスライスから4枚のディスクを切り取り、前にバターを塗ったグラタン皿に入れます。
常に同じ型で4枚のチーズを切り、パンの上に並べ、端から出ないように注意して調理済みのハムを載せます。
塩水で火の上に鍋を置き、スプーン一杯の酢で酸性化し、沸騰が上昇したらすぐに炎を最小限に下げます。
受け皿に卵を入れて水に入れ、他の3個の卵についても同じ操作を繰り返し、3〜4分調理します。
スロットスプーンで卵を引き上げて、新鮮な水のボウルに浸します。
冷めたら、スロットスプーンで卵を取り出し、清潔なタオルの上に置いてから乾燥させます。
卵の輪郭を切り取り、調理したハムの上に並べます。
ベシャメルをバター20 g、小麦粉10 g、牛乳1 dlおよび塩で味を整えます。
ソースを卵に注ぎ、すりおろしたパルメザンチーズを振りかけます。
約10分間焼いて、すぐにテーブルの上で提供します。
