ボルファッティ豆、黒キャベツ、トマト、ラードに基づいたレシピであるガーファニャーナファリナータの作り方は、赤唐辛子の存在によってスパイシーになりました。

4人分の材料

-ニンニク3片

-セージの葉2枚または3枚

-コーンフラワーの大さじ4

-300 gr水に入れて一晩、または600/700 grに浸した乾燥したボルロッティ豆の新鮮な豆の

-黒キャベツ1個

-100グラムラードの

-完熟トマト1個

-オリーブオイル

-赤唐辛子

-塩

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ガルファニャーナの準備

ニンニク、セージ（調理後に両方とも除去する）、塩と一緒にたっぷりの水で豆を煮る。

豆を水切りしてパッサットに入れ、得られたソースを調理用豆汁に加える。

黒キャベツの葉を洗い、rib骨からそれらを取り除き、それらをストリップに切り、ブロスに加えます。

ラードを刻み、ニンニク、みじん切りにしたトマト、唐辛子を炒める。

スープにすべてを追加します。

十分な時間調理する。

コーンフラワーを注いで絶えず攪拌した後、約30分間調理します。

生オリーブオイルの霧雨で熱いサーブ。

このポリッジは、少しオリーブオイルを入れて数分間パンに入れて加熱（リボリタ）できます。