セロリ、ニンジン、タマネギのみじん切り、カラント、ブルーベリーを加え、赤ワインとブレンドして、フライパンでダマジカのスライスをベリーで調理する方法。
4人分の材料
-厚さ約1 cmのスライスにカットされたダマジカ肉400 g
-ブルーベリー1杯
-ブラックカラント1ボウル
-ニンジン1/2
-赤玉ねぎ1/2個
-セロリスティック1本
-ベイリーフ2枚
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ6
-赤ワイン1/2杯
-塩こしょう
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スグリとブルーベリーをきれいにして洗います。
セロリ、ニンジン、赤玉ねぎを刻みます。
エキストラバージンオリーブオイルとベイリーフを添えた鍋で、刻んだ臭いをゆっくりと調理します。
肉を加えて30秒間調理し、裏返します。
ベリーを加えて赤ワインと混ぜます。
塩こしょうで味付けし、調理用ジュースを減らします。
バックスキンスライスをトレイに広げ、クッキングソースを振りかけます。
