アーモンドの脆い冷たいクリーム、おいしい味と作りやすいで、夏の期間に適したスプーンデザートを作る方法。
4人分の材料
-牛乳1/2リットル
-卵黄4個
-砂糖80 g
-30 gの白い粉「00」
-澱粉大さじ1
-未処理のレモンの皮
カリカリのために
-アーモンド120 g
-砂糖120 g
-水4スプーン
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アーモンドの脆いコールドクリームを準備する方法
カリカリにするために、アーモンドをオーブンに入れて200°Cで5分間トーストします
砂糖120 gを水でカラメルにし、トーストしたアーモンドを加え、すべてをベーキングペーパーに広げ、スパチュラで平らにします。
放冷する。
クリームの場合：白い部分のない内側のレモンの皮で牛乳をbで、それを取り除きます。
卵黄を砂糖で打ち、小麦粉と澱粉を加え、沸騰した牛乳をゆっくりと注ぎ、泡立て器で絶えず攪拌します。
フライパンを火にかけ、攪拌を続け、クリームが濃くなったらすぐに火から外します。
放冷してからクリームをガラス容器に注ぎ、冷蔵庫に入れます。
ナイフでカリカリに切ります。
提供するとき、刻んだカリカリとクリームを振りかけます。
