クリームを使わずにカスタードを作る方法を説明した簡単なレシピ。さまざまな種類のデザートを作るのに欠かせない化合物で、材料はほとんど必要ありません。
4人分の材料
-卵黄3個
-小麦粉大さじ2
-砂糖2スプーン
-牛乳4 dl
-レモンピール1個
クリームなしでカスタードを準備する方法
卵黄と砂糖を混ぜ、ふるいにかけた小麦粉を加えて混ぜます。
レモンの皮で牛乳を沸騰させた後、皮を取り除き、準備した混合物に牛乳を注ぎ、火の上に置きます。
木のスプーンで絶えずかき混ぜ、クリームが沸騰し始めたらすぐに火から下ろし、混ぜて火に戻します。
この操作を3回繰り返す必要があります。寒いときは、外交クリームを得るために、カスタードをわずかに甘くしたホイップクリームと同じ割合で混ぜ合わせ、下から上に混ぜます。
カスタードの定義
スプーンデザートで提供されるか、さまざまな種類のケーキ、スポンジケーキ、クリームまたはリコッタカノーリ、ベビークリーム、その他多くのペストリー料理を飾るためにも使用されます。
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カスタードを構成する主な成分は、卵、砂糖、牛乳、小麦粉であり、これらは、外交クリームを含む調理レシピ間の多数のバリエーションの作成に貢献します。ホイップクリーム、レモンゼスト風味のレモンクリーム、バニラのシンプルな小袋を追加したバニラクリーム、ダークココアを適量入れたチョコレートクリーム。
菓子店でさまざまな種類のデザートの詰め物や装飾品として特に使用されるシャンティイクリームは、バニラエッセンスを組み合わせたホイップクリームを加工して得られる特定のクリームです。
レシピは、17世紀の終わりにフランス人のフランソワヴァテルが最初に実験したものから始まりました。これは、バニラ風味のホイップクリームとアイシングシュガーを組み合わせて使用しました。
フランスのクレームブリュレからの焦げたクリームは、典型的なデザート製品の1つであり、カラメル砂糖のカリカリシートで裏打ちされたカスタードに基づいています。
