シャンピニオンマッシュルームスフレの作り方、メインコースとして、コンソメの後、肉の前に、または肉の第2コースに添えることができる料理のレシピ。
4人分の材料
-シャンピニオンキノコ800 g
-全卵3個
-1/4リットルのベシャメル
-溶かしバター50 g
-レモン汁1/2
-パン粉4杯
-塩と挽きたての白胡pepper
-グラタン皿用の小さなバター
きのこのスフレの作り方
冷たい流水でキノコをきれいに洗ってから、水気をよく切り、チョッパーに通します。
溶かしたバターと一緒に鍋に得られたクリームを入れます。
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鍋を強火に移し、絶え間なく攪拌し、すべてのキノコ液を蒸発させ、一度に少量のレモン汁を注ぎ、蒸発させ続けます。
きのこのクリームが完全に乾いたら、火から下ろし、ベシャメル、卵黄、塩、コショウを加え、固い卵白を非常に穏やかに混ぜ合わせます。
グラタン皿にバターを塗り、パン粉をまぶし、準備した混合物を入れます。
中火で約20分間水浴で調理し、テーブルの上で提供します。
