ニンニク、セロリ、タマネギ、唐辛子で風味を付け、セイジの香りのオイルで磨いたトーストしたパンを添えた絶妙な黒目豆とアーティチョークのスープを調理する方法。
4人分の材料
-アイビーン300 g
-アーティチョーク3個
-タマネギ1個
-葉付きセロリスティック1本
-ニンニク2片
-トマトジャム150 g
-白ワイン1/2杯
-トーストしたパン4枚
-ローズマリーの小枝2
-ベイリーフ1枚
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-唐辛子
-エキストラバージンオリーブオイル
-塩
-セージの葉2枚
アイビーンとアーティチョークのスープの作り方
豆を一晩浸しておくと、たっぷりのベイリーフで水をたっぷり入れて煮ます。
最も硬い葉、とげ、中央のひげを取り除き、アーティチョークをきれいにしてから、塊に切ります。
タマネギとさいの目に切ったセロリを細かく切る。
油を入れた鍋で、玉ねぎ、セロリ、つぶしたニンニクのクローブ、アーティチョークを煮込みます。
調理水から排出された豆を追加し、数分間調理します。
白ワインを注ぎ、トマトジャムを加えて水で覆います。
塩で味付けし、約30分調理する。
千切りに切ったセージの葉でエキストラバージンオリーブオイルを加熱します。
オーブンでパンのスライスを乾杯し、セージ風味のオイルでブラッシングし、ボウルの底に置きます。
熱いスープをその上に注ぎ、唐辛子をひとつまみ加え、数分休ませてから召し上がります。
