もやしと卵黄をベースにした醤油、お好みの牛乳またはクリーム、ナツメグとパルメザンチーズを調理するレシピ。
4人分の材料
-400グラムもやし
-卵黄4個
-お好みの6スプーンのミルクまたはクリーム
-ナツメグ
-すりおろしたパルメザンチーズ
-塩
もやしと醤油の準備
スプーン1杯の粗塩を含む水1リットルを含む火に鍋を置き、沸騰するのを待っている間に冷水に浸し、素早くかき混ぜて手で水気を切ってもやしを洗います。
水が沸騰したらすぐに鍋に入れ、2分間調理します。
その間に、好みに応じて牛乳やクリーム、ナツメグ、塩ひとつまみと一緒にカップで卵黄をつぶします。
もやしを水切りして調理鍋に戻し、卵黄ベースの混合物を加え、弱火で約2分間調理し、混合物が濃くなるまで頻繁に攪拌し、滑らかなソースになるようにします。
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最後に、すべてをプレートに移し、大さじ4のすりおろしたパルメザンチーズを散らして熱いうちに提供します。
