ヴァレダオスタビーフカルボナートを調理する方法。タマネギとワインで調理し、非常に熱いポレンタを添えて調理する伝統的なレシピ。
4人分の材料
-800 gスライスされた牛肉パルプ
-100 gバター
-中型タマネギ1個
-1/2 l赤ワイン
-少し小麦粉
-塩
-挽きたての黒胡pepper
アオスタバレー牛肉炭酸塩の準備
スライスせずに泡立てて、泡だらけのバターで焦がし、色がついたらすぐに取り除き、保温します。
タマネギを細かくスライスし、同じ調理用バターで茶色にし、前に茶色にしたスライスを追加する前に少し色付けします。
コップ1杯のワイン、塩を振りかけ、弱火で調理し、前のものが完全に蒸発したらすぐにさらにワインを追加します。
推奨読書- ポテト、ベーコン、クルミ入り仔牛のミートボール炒め
- オリーブとトマトのサラミのイノシシ
- 低温で調理した仔牛の腹
- 柔らかい子牛のシチュー
- アーモンドと鶏の胸肉
火から下ろす数分前に、塩とコショウを十分に調整し、すぐに熱いポレンタを添えます。
