夏の期間に適したレシピ、調理済みハム、卵、ゼリー、マヨネーズを添えたチキンアスピック、ロシアのサラダとさいの目に切ったウスターを添える

6人分の材料

-ゆで鶏400 g

-卵4個

-生ハム200 g

-ゼリー2缶

-マヨネーズ1カップ

-塩

ウィーンチキンアスピックの準備方法

卵を10分間煮沸してゆで、冷水に流し、皮をむいてスライスします。

ゆでた鶏肉を切り身にしてボウルに入れ、調理したハムを細かく切り、マヨネーズと固ゆで卵のスライスの一部と一緒に入れ、皿の付け合わせ用にスライスを残します。

パッケージに示されているようにゼリーを準備し、溶けたら金型の底に冷やして層を注ぎ、冷蔵庫に入れて固めます。

この層の上に少し重なった半熟卵のスライスを置き、準備の最後に注がれたゼラチンで満たされる小さなスペースの周りをすべて残します。

推奨読書

• アーティチョークのシュークリーム：おいしいレシピ、生地成分
• フランス野菜の前菜
• アンチョビの切り身のカナッペ
• セロリとマヨネーズのチキンサラダ
• サーモンのカナッペとスクランブルエッグ

もう少しゼラチンを注ぐと、卵は固くなり、冷蔵庫に入れられます。

この層も凝乳したら、鶏肉、ハム、マヨネーズの混合物を型に入れ、その上に他のゼラチンを注ぎ、冷蔵庫に型を入れます。

型の壁に沿ったものを含め、すべての空のスペースを埋めなければならないゼラチンで終わる層を繰り返します。

提供する前に、しばらくしてアスピックを変形するのは良いことです。