酸味のある水でブランチングし、パン粉と芳香性ハーブで調理することにより、クラストした子牛のスイートブレッドを調理する方法。

10人分の材料

-子牛の甘いパン1.5 kg

-大さじ2杯の赤ワイン酢

-ブレッドスティック1パック

-ハーブ大さじ2

-卵2個

-エキストラバージンオリーブオイル大さじ3

仔牛の皮をまぶしたお菓子の作り方

スイートブレッドを冷たい流水に数時間置いてから、酸性化した塩水で沸騰させてから10分間湯通しし、調理水で冷まします。

砕いたブレッドスティックを刻んだ芳香性ハーブと混ぜます。

スイートブレッドをかなり厚いスライスに切り、溶き卵に入れてから、ブレッドスティックと芳香性ハーブの混合物に入れます。

パンに入れたパンを少量のオリーブオイルと一緒にクックし、ペーパータオルで乾かして温かくします。