カボチャで仔牛のシチューを作る方法、トマトとパン粉を加えて赤ワインと牛乳と卵の風味を加えた鍋で調理するレシピ。
4人分の材料
-子牛のシチュー700 g
-カボチャのパルプ300 g
-600 gの新鮮なトマトまたは皮をむいたトマトの瓶
-バター50 g
-エキストラバージンオリーブオイル
-卵2個
-牛乳
-パンくずリスト
-小麦粉
-ニンニク2片
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-タマネギ1個
-赤ワイン1/2杯
-塩
-コショウ
カボチャと仔牛のシチューの準備
フライパンに、スライスしたタマネギとつぶしたニンニクのクローブと一緒にオイルを4スプーン入れます。
タマネギを炒め、仔牛のシチューを加えて茶色になり、茶色になったらすぐに赤ワインを注ぎ、蓋を鍋に置きます。
調理を続け、ワインが完全に吸収されたら、皮をむいたトマトとふるいを追加します。
ソースを濃くしてからお湯を加え、塩コショウを入れて、開いた容器で弱火で約2時間調理し続け、数回かき混ぜ、必要に応じてさらに水を加えます。
その間、カボチャをスライスし、パンに入れ、塩を加えて牛乳で覆います。
調理してから水気を切って乾かします。
パンプキンスライスを小麦粉、溶き卵、パン粉で通し、両面にバターを塗ったパンで焦がし、
ペーパータオルでそれらを排出します。
カボチャのスライスでシチューを提供します。
