子牛のフリカッセの作り方、必要な材料、おいしい肉のシチューを準備するための詳細な準備手順。
4人分の材料
-子牛肉の400グラム
-タマネギ1個
-赤ワインの半分のグラス
-ベイリーフ1枚
-いくつかのジュニパーベリー
-シナモン1個
-フェンネルシード小さじ1
-大さじ4のエキストラバージンオリーブオイル
-塩
-コショウ
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仔牛フリカッセの作り方
洗った肉を準備し、片側約1 cmの立方体に切り、皮をむいたタマネギを加えてボウルに入れ、洗ってスライスし、赤ワインで濡らして約60分間浸します。
肉を排出し、清潔なキッチンタオルでよく乾かします。
フライパンに塩と胡meatを入れた肉に油を塗り、両面が色づくまで待ち、木のスプーンでよくかき混ぜます。
ベイリーフ、フェンネルシード、刻んだシナモン、ジュニパーを加え、細かいメッシュストレーナーでろ過したマリネワインを注ぎ、蓋付きの鍋で中火で約30分間調理し、定期的に肉がくっつかないようにします。
まだ熱いうちに、仔牛のフリカッセを出す前に、ベイリーフを取り除きます。
