新鮮なトマトとバジルを含むレシピ、皮をむいたトマトでトマトスープを作る方法、非常に洗練された料理を得る。
4人分の材料
-皮をむいたトマト250 g
-完熟した赤いトマト2個
-300/400 gの古い自家製トスカーナのパン
-バジル1束
-ニンニク1片
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ8
-粉末寒天寒天小さじ1-紅藻から作られた天然ゼラチン-
-塩こしょう
皮をむいたトマトでトマトスープを準備する方法
エキストラバージンオリーブオイル大さじ4杯のフライパンで、芯なしでニンニクをこんがり細かく刻みます。
次に、皮をむいてつぶしたトマトをフォーク、塩、胡pepper、バジルで千切りに切ります。
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部屋がよく乾くように弱火で調理する。
パンを火から下ろし、さいの目に切ったパンを加え、元に戻すことなくよく混ぜて浸します。
羊皮紙で裏打ちされた長方形の型の底に混合物を注ぎ、表面を平らにしてから、ラップで覆い、冷蔵庫に移します。
2本のトマトをブランチングして皮をむき、フライパンに入れ、少量の水、残りの油、バジル、塩、コショウを加え、すべてをブレンドしてから、ふるいに通します。
鍋に火を通し、ソースを冷まし、寒天を5分間冷水に溶かして溶かした後、寒天を加え、すべてを混ぜます。
離乳食を冷蔵庫から取り出し、準備したソースをその上に注ぎ、冷蔵庫に約30分入れてから消します。
ゼリーを正方形に切り、グリルの下のオーブンに移して表面を加熱します。
千切りに切ったバジルを添える。
