パセリ、ニンニク、タマネギ、唐辛子を炒め、白ワインとブレンドし、トマトソースですべてを調理することにより、新鮮なソラマメでイカの煮込みを調理する方法。
4人分の材料
-1.5 kgの大型イカはすでに洗浄済み
-1 kgの新鮮なソラマメ
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
-パセリの小枝
-ニンニク1片
-小玉ねぎ1個
-赤唐辛子1個
-白ワイン1杯
-トマトパルプ400 g
-塩
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そら豆の煮込みイカの作り方
イカを約1/2センチの高さに切ります。
パセリ、ニンニク、玉ねぎ、唐辛子の半分を洗って細かく刻みます。
オリーブオイルの入ったフライパンで、準備したミンチを数分間静かに炒めます。
イカを加え、再び沸騰したらすぐに白ワインとブレンドして、ほぼ完全に蒸発させます。
この時点で、トマトの果肉とお湯を少し加えます。
塩で味付けし、弱火で45分間イカを調理する。
次に豆を加え、必要に応じてもう少しお湯を加えます。
約30分間、豆でイカを調理し続けます。
残りのパセリを刻み、イカを振りかける。
トーストしたパンのスライスで熱い料理を提供します。
