卵、小麦粉、冷たい牛乳、砂糖、ひとつまみの塩で作った衣にリンゴを入れて、エッグノッグソースで揚げたリンゴの玉の作り方。
4人分の材料
-白い小麦粉「00」大さじ2
-卵2個
-砂糖50 g
-牛乳1杯
-リンゴ3個
-味のパン粉
-フライ用シードオイル
-塩
ソースのために
-粉砂糖大さじ1
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-卵1個
-ヴィンサント1杯
揚げりんご玉の準備
生地を作るために、卵を打ち、小麦粉を加え、こねて、かなり厚い混合物を得る。
冷たいミルク、砂糖、ひとつまみの塩を加えて混ぜます。
その間、リンゴの皮をむき、小さなショットピーナーで小さなボールを作ります。
りんごのボールを粉にして準備した衣に浸し、パン粉に入れます。
それらを熱い油で揚げ、焦げ目をつけて、吸収性のあるキッチンペーパーで水気を切る。
エッグノッグを作るには、アイシングシュガー、卵、ヴィンサントをベインマリーパンに入れ、一緒に泡立ててソースを作ります。
ソースをトレイに注ぎ、揚げリンゴのボールを上に置きます。
