エビとカネリーニの豆サラダの作り方。タラゴンとエキストラバージンオリーブオイルで味付けした白酢に基づいたドレッシングが含まれています。
4人分の材料
-乾燥カネリーニ豆200 g
-12個の大きなエビの尾
-白酢100ml
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
-ベイリーフ1枚
-タラゴン1束
-砂糖1ピンチ
-塩こしょう
エビとカネリーニ豆のサラダの作り方
カネリーニの豆を冷水に浸し、12時間保管します。
水を切った後、塩水とベイリーフを入れた鍋で約40分間煮ます。
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鍋で、酢をひとつまみの砂糖で煮て、半分の量に減らします。
鍋を火から下ろし、刻んだタラゴンを加えます。
豆を水切りし、オリーブオイル、タラゴン風味の酢、塩コショウで温めます。
最後の尾の殻を残し、黒い糸を取り除くエビを殻にします。
鍋でエビを沸騰した塩水で3分間煮てから水気を切る。
カネリーニ豆をトレイに並べ、エビのしっぽを上に並べ、少し刻んだタラゴンをすべてに振りかけます。
ぬるいサーブ。
