パセリのローストマスの作り方、マリネの作り方、火とオーブンで調理する方法を説明するレシピ。
4人分の材料
-各約200 gの4マス
-刻んだエシャロット1個またはネギ1個、ニンニク1個
-ひとつまみのタイム
-パセリのみじん切り大さじ2
-ベイリーフ2枚
-白い小麦粉大さじ2
-オリーブオイル大さじ6
-バター20 g
-レモン汁1/2
-塩こしょう
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パセリのローストマスの準備方法
マスをはがし、空にして洗浄し、乾燥させて容器に入れます。
塩、胡pepper、大さじ4杯の油、エシャロット、ひとつまみのタイム、砕いた月桂樹の葉をそれらに振りかけます。
時々かき混ぜながら、約1時間30分間マリネします。
マスを水切りし、軽く小麦粉をまぶす。
残りの油で鍋を火の上に置き、茶色にして魚を入れます。
数分後、それらを回し、塩と胡pepperし、約30分、すでに熱いオーブンにグラタン皿を移し、一度回して、時々調理ジュースを振りかけ、調理が完了するのを待ちます。
マスをトレーに移した後、バター、パセリ、半分のレモン汁を調理面に加え、木製のスプーンで混ぜ、沸騰させ、マスにソースを注ぎます。
すぐに出してください。
