ゆでた仔牛の舌を調理する方法、タマネギ、ニンジン、ダークチョコレートと松の実を使った簡単なレシピ、準備手順、得られたソースのすべてをきれいにして調理する方法。
4人分の材料
-約800gの子牛の舌
-玉ねぎ2個
-ニンジン2個
-2つのセロリの茎
-ダークチョコレート100 g
-松の実大さじ2
-酢
-小麦粉
-オリーブオイル
-塩こしょう
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ゆでた仔牛の舌の作り方
タマネギ、ニンジン、セロリの茎を加えた塩水で舌をBでます。
舌がよく調理されるまで、約2時間ゆっくり調理します。
煮汁で冷まし、皮をむいて薄すぎないように切ります。
鍋に茶色、大さじ8のオイル、細かく刻んだタマネギ、ニンジン、セロリ。
スプーン一杯の小麦粉を振りかけ、非常にゆっくりと長時間乾燥させます。
その間に、スープにコップ1杯の酢、コップ1杯の水、小さじ1杯の砂糖、松の実、刻んだチョコレートまたはすりおろしたチョコレートを混ぜてドルチェフォルテを準備します。
鍋にすべてを注ぎ、約10分間調理します。
その後、舌のスライスを追加し、ソースが非常にクリーミーになるまで（約20分）熱を保ちます。
冷ましてからサーブする前に再加熱します。
