ラムでポレンタを調理する方法、ラードと皮をむいたトマトを使ったレシピ、セージとローズマリーの香りのあるソースでの調理、必要な材料と調理
4人分の材料
-ラム肉600グラム
-50グラムのラード
-タマネギ1個
-ニンニク1片
-セロリリブ1個
-3または4セージの葉
-ローズマリーの小枝2
-皮をむいたトマト250 gr
-オリーブオイル
-スープ
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-塩こしょう
子羊のポレンタの作り方
ラード、タマネギ、ニンニクのクローブ、セロリのリブ、セージの葉、ローズマリーをみじん切りにし、油をほとんど含まないフライパンで炒めます。
子羊の切り身、塩、胡pepperを加え、約1時間肉を焦がし、時々ひっくり返します。
この時点で、皮をむいたトマトを追加し、少量のスープで調理を続け、得られたソースがポレンタを浸すのに使用されるのであまり収縮しないことを確認します。
