ポルチーニmクリームを使ったパスタの調理方法。オレキエッテを使ったレシピはスープにも変換でき、ソースをクリーミーに残して少しパスタを加えます。
4人分の材料
-320 gの新鮮なオレキエッテ
-ポルチーニm 200 g
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ4
-白ワイン1/2杯
-水1/2コップ
-キノコの実1個
-ニンニク1片
-生クリーム150 ml
-塩こしょう
ポルチーニmのクリームパスタの作り方
土の茎の最後の部分を取り除き、茎とチャペルに湿らせたキッチンペーパーを通すことにより、キノコをきれいにします。
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キノコを細かく切り、冷たい水、キノコの実、エキストラバージンオリーブオイル、ニンニクのクローブ、白ワインと一緒に鍋に入れます。
弱火で約40分間調理し、塩とコショウを加えて味見します。
調理が終わる数分前に、混合物を混ぜてクリームを加えます。
絶えず攪拌しながら、さらに3または4分間調理します。
沸騰したお湯が豊富なソースパンにオレキエッテを浸し、アルデンテで水気を切り、マッシュルームクリームと一緒にパンに移します。
すべてをよく混ぜて、すぐに出してください。
