新鮮なアンチョビでパスタを準備する方法、ガルガネリまたは他のタイプの新鮮なパスタを調味するソースの準備手順。
4回分の食材
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
-タイム
-バジル
-サフラン1袋
-50グラムの自家製パン
-350グラムの新鮮なガルガネリ
-400 grの新鮮なアンチョビ
-ニンニク1片
-ネギ1個
-塩こしょう
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アンチョビソースでパスタを調理する方法
にんにくの皮をむき、マッシュした後、ネギをきれいにしてスライスに切る。
フライパンでオイルを熱し、ニンニクとネギ、小さじ1杯のタイム、刻んだバジル、サフランを加えます。よく混ぜて、茶色になるまで4分間放置します。木製のスプーンで時々攪拌します。
きれいにしたアンチョビを加え、中央の骨を取り除き、洗浄して乾燥させ、次に塩、コショウ、約10分間調理します。
パンをミキサーに入れて、魚醤に追加する穀物ができるまで小型器具を操作し、混合して熱から取り除きます。
その間に、塩水でガルガネリを必要な時間煮沸し、その後、味に応じてすりおろしたペコリーノを添えて、準備したソースで水気を切って味付けします。
