ムール貝とボルロッティ豆のスープを調理し、すでに煮込んだ豆に油、ニンニク、トマト、軟体動物の液体を加え、ムール貝と一緒に食欲をそそるスープを味わう方法。

4人分の材料

-ムール貝1 kg

-150 gの乾燥ボロッティ豆

-トマト300 g

-ベイリーフ1枚

-ニンニク2片

-パセリの小枝

-レモン1個

-トーストしたパン

-エキストラバージンオリーブオイル大さじ6

-塩こしょう

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ムール貝とボルロッティ豆のスープの作り方

豆を約12時間浸した後、ベイリーフとニンニク1片を加えた塩水で煮てから水気を切ります。

ムール貝をよく掃除し、レモン汁で酸性化した水に浸します。

それらが開くまで、強火で、酸性水で鍋でそれらを調理します。

貝から軟体動物を取り出して、暖かい皿の上に置きます。

鍋に残った液体をこし、脇に置いておきます。

別のフライパンで、刻んだニンニクとエキストラバージンオリーブオイルを加熱します。

刻んだトマトと種を加えたトマトを追加します。

水切りされた豆を追加します。

約20分間調理し、刻んだパセリを振りかけ、ムール貝の液体と豆の調理用水の一部を注ぎ、塩と胡pepperを加え、さらに10分間スープの調理を続けます。

準備したスープを熱いムール貝の上に注ぎます。

トーストしたパンのスライスにエキストラバージンオリーブオイルを一滴振りかけます。

トーストのスライスの上にムール貝と豆のスープを添えます。