ロンバードミネストローネの調理方法、パルメザンチーズとバジルの風味を付けた、野菜とトマトパルプを混ぜたベーコンのレシピ。
6人分の材料
-2つのズッキーニ
-ジャガイモ2個
-3キャベツの葉
-ニンニク1片
-ラード30 g
-パセリの小枝
-セージの葉3枚
-ベーコン70グラム
-玉ねぎ、にんじん、セロリを含むソテー用混合野菜150 g
-冷凍ボルロッティ豆200グラム
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-さいの目に切ったトマト果肉200グラム
-100グラムの冷凍エンドウ
-米150グラム
-バジルの葉7枚
-40 grすりおろしたパルメザンチーズ
-塩
ロンバードミネストローネの準備
ズッキーニを確認し、ジャガイモの皮をむき、1つ目をキューブに、2つ目をキューブに切り、キャベツの葉を小さなストリップに切ります。
ニンニク、ラード、一握りのパセリの葉、セージの葉を一緒に切り、ベーコンを刻む。
みじん切りにした野菜を鍋に入れ、パセリ、ニンニク、ラード、セージの芳香ミンチにベーコンを加えます。
約1分間中火ですべてを茶色にし、絶えず攪拌します。
その後、まだ冷凍されているボロッティ豆を加え、しばらく風味をつけます。
また、ズッキーニ、ジャガイモ、トマトの果肉を鍋に入れ、すべてを1分間炒めます。
2リットルの水を注ぎ、沸騰させ、半分蓋をした容器に入れて弱火で約1時間調理し続け、時々混ぜることを忘れないでください。
調理が終わるまで20分経ったら、エンドウ豆と米を加え、塩を調整します。
最後に料理を提供し、刻んだバジルとすりおろしたパルメザンチーズを振りかけます。
