香りのよいハーブ、手順の詳細な説明、この2番目の魚料理にご飯を添えるのに必要な材料を加えて、鍋で手長海老を作るためのレシピ。
6人分の材料
-バター20 g
-エシャロット1個
-アニスリキュール
-300 gのトマトソース
-バジルの葉
-エビ900 g
-大さじ2、刻んだハーブ（タイム、マジョラム、タラゴン）
-白い小麦粉
-エキストラバージンオリーブオイル
-砂糖
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-野菜ナット1個
-ゆでたご飯200 g
-塩
-コショウ
香草を使った手長海老の準備
エビの尾の殻をむいた後、軽く小麦粉をまぶします。
フライパンを取り、刻んだエシャロットを大さじ2杯のオイルとバターに入れて茶色にし、弱火で調理し、木製のスプーンでよくかき混ぜながらスカンピを加えます。
塩、コショウで味付けし、刻んだハーブを振りかけ、次にアニス入りのリキュールを振りかけます。
トマトピューレと刻んだバジルの葉、小さじ1杯の砂糖とナッツを混ぜ合わせます。
塩と胡pepperを調整し、さらに約10分間調理します。
沸騰した塩水をたっぷり入れた鍋でご飯をoilで、水気を切ってボウルに移し、油の小雨で味付けして脇に置きます。
エビをサービングプレートの上に並べ、ご飯と一緒に添えて、料理する前に料理用ソースで味付けします。
