サフランを使った自家製ガルガネリの作り方、調味料を含むレシピ、つるトマトと新鮮なソラマメで作ったおいしいソース、ペルコリーノチーズの最後の振りかけ。
4人分の材料
パスタ用
-白い粉「OO」100 g
-デュラム小麦粉150 g
-卵2個
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
-サフラン1袋
ドレッシングの場合：
-つるトマト300 g
-200 gの新鮮なソラマメ
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
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-ニンニク2片
-バジル
-ペコリーノチーズ大さじ2
-塩こしょう
トマトと新鮮なソラマメで自家製ガーガネリを準備する方法
2つの小麦粉、卵、油、塩少々、サフランを少量の水に溶かし、滑らかで均質な混合物を作ります。
ボールを形成し、20分間ラップで包んで休ませます。
トマトを沸騰したお湯で30秒間湯通しし、皮をむき、種を取り除き、キューブに切ります
同じ沸騰したお湯で、豆を1分間やけどし、水気を切って皮膚を取り除きます。
フライパンで、つぶしたニンニクのクローブでオイルを加熱し、殻付きの豆とさいの目に切ったトマトを加え、塩を加えます。
すべてを数分間調理し、火を止めてソースを脇に置きます。
広げてシートを引っ張り、各辺を約2 cmの正方形に切り、適切な道具でガルガネリを作ります。
沸騰した塩水でパスタを調理してから、少しアルデンテを流し、ソースと一緒にパンに注ぎます。
パスタを鍋で数分間ソテーし、刻んだバジル、すりおろしたペコリーノチーズ、ひとつまみの黒胡pepperを加える。
すぐに出してください。
