メルルーサの切り身をチェリートマトで調理する方法、オリーブソースとジェノバペストで味付けしたレシピ、オーブンでの調理と調理のガイド。
4人分の材料
-800 grメルルーサの切り身
-オリーブ12個
-4つの完熟チェリートマト
-ニンニク1片
-エキストラバージンオリーブオイル
-100 gジェノバペスト
-オレガノ
-塩こしょう
メルルーサ切り身の準備
オリーブの果肉を取り出し、小さな先の尖ったナイフで芯を取り除き、皮をむいたニンニクと一緒に泡立てて、大さじ5杯の油と一緒に非常に薄いスライスに切り、均一なソースが得られるまでボウルに移しますジェノバのペストと混ぜます。
得られた製剤を冷蔵庫に入れます。
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メルルーサの切り身をすすぎ、乾燥させ、4枚のアルミニウム紙の上に並べ、均等に分け、塩とコショウの助けを借りてオイルとフレーバーを振りかけます。
トマトをスライスに切り、メルルーサの上に置き、オレガノのピンチを各ホイルに振りかけ、オイルを再び霧吹きしてホイルを閉じます。
Cartocciを鍋に入れ、180°Cに予熱したオーブンに入れ、約20分間調理します。
サーカス皿にメルルーサの切り身を直接入れ、紙を取り出さずに開き、オリーブとペストをベースにしたソースで味付けしてから、テーブルに盛ってください。
