ハタのシチューの作り方。魚に最初に風味を付け、パセリのみじん切り、バジル、マジョラム、セロリ、ニンジンを加え、フレッシュトマトソースで調理するレシピ。
4人分の材料
-約1 kgのハタ1枚または同じ重量のハタ
-バター30 g
-皮をむいてふるいにかけた新鮮なトマト250 g
-オリーブオイル大さじ3
-魚スープまたは野菜スープの1/2カップ
-辛口白ワイン2杯
-小麦粉大さじ2
-ハーブ1束（パセリ、バジル、マジョラム、セロリの茎1本、ニンジン1本）
-塩こしょう
ハタのシチューの作り方
ハタから骨を取り除き、スライス全体が残るように注意して洗い、優しく洗って乾かします。
推奨読書- テルミドールロブスター、ソース付きオリジナルレシピ
- 白ワインと一緒に鍋で作るのが簡単なイカの詰め物
- パン粉と揚げ物のアンチョビ詰め
- ニースソール：レモンのレシピ
- オーブンで焼いたサンピエトロ魚の切り身
たくさんのハーブを刻んで、ニンジンを細かくスライスします。
グラタン皿に油を入れ、バターを溶かし、にんじんのにおいを加え、少し焦げ目をつけます。
ハタを小麦粉にし、グラタン皿に入れ、塩こしょうし、スープと白ワインを加える。
熱を少し上げて、容器に蓋をしてゆっくりと調理します。
トマトを追加し、調理の途中で、ハタを慎重に裏返します。
ソースを確認し、必要に応じて、少量のスープを注ぎ、塩で味付けします。
ハタは常に弱火で調理してください。
同じフライパンで熱々のサーブ。
