白ベルモット、砂糖、酢を混ぜたソースを添えて提供するために、白いエビ粉とセモリナ粉を炭酸水で作ったバッターに入れてエビフライを作る方法。
4人分の材料
-30個のエビがすでに殻を剥がされ、掃除されています
-セモリナ粉大さじ1
-150 gの白い粉「00」
-炭酸水1杯
-フライ用シードオイル
-塩
ソースのために
-1杯の白いベルモット
-酢1/2杯
-砂糖2スプーン
推奨読書- テルミドールロブスター、ソース付きオリジナルレシピ
- 白ワインと一緒に鍋で作るのが簡単なイカの詰め物
- パン粉と揚げ物のアンチョビ詰め
- ニースソール：レモンのレシピ
- オーブンで焼いたサンピエトロ魚の切り身
バターで揚げたエビの準備
甘酸っぱいソースの場合：白いベルモットを大さじ2の砂糖と酢とよく混ぜます。
フライ用：白い粉とセモリナ粉を混ぜ、非常に冷たい炭酸水をコップ1杯注ぐことにより、均一なクリームを得るために生地を準備します。
すでにきれいにした海老をバッターに入れ、170°Cのシードオイルを入れたパンで約4分間炒めます。
エビをキッチンペーパーに移し、塩をします。
提供するときは、揚げたエビに準備された甘酸っぱいソースを添えてください。
