乾燥したポルチーニmとベーコンと白ワイン、必要な材料、鍋での調理までの細かな説明で鴨を調理する方法。
4人分の材料
-柔らかい鴨
-タマネギ1個
-ニンジン1個
-セロリスティック2本
-さいの目に切ったベーコンのgr。100
-gr。乾燥ポルチーニm 30個
-白ワイン1杯
-スープのロマイオロ1個
-2/3スプーンのエキストラバージンオリーブオイル
-塩こしょう
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乾燥ポルチーニmでアヒルを準備する方法
きのこを少し温かい水に1時間浸し、水気を切って絞ります。
アヒルをきれいに洗ってから、細かく切り、布で乾かします。
その間、タマネギをスライスし、大きな鍋で油とベーコンで炒め、次にカモを細かく加え、褐変を続け、セロリとニンジンを丸く切り、最後にキノコを加えます。
混ぜて、風味を残します。
ワインを注いだ後、蒸発させ、塩、胡pepperし、ブロマイオロマイオロを加えます。
鍋に蓋をして、弱火で約1時間半調理し続けます。
