りんごとバニラのイングリッシュソースで鳩を作る方法。鳩のストリップで型を並べ、りんご、松の実、レーズンの混合物を中央に置きます。
6人分の材料
-黄金のリンゴ700 g
-レーズン50 g
-松の実30 g
-砂糖60 g
-バター20 g
-1個の鳩
-レモン1個
-ラム酒1/2杯
バニラソース用
-牛乳1/2リットル
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-砂糖125 g
-卵黄4個
-バニリン1つまみ
-アプリコットゼリー
リンゴとバニラソースで鳩を準備する方法
リンゴの皮をむき、スライスにカットします。
バターを溶かした鍋にリンゴを3〜4分間炒め、ラム酒を注ぎ、砂糖を振りかけ、レモン汁を振りかけ、冷まします。
レーズンをぬるま湯に浸してから絞ります。
ボウルにリンゴ、松の実、レーズンを混ぜます。
鳩を厚さ2 cmのストリップに切り、アルミ型で裏打ちします。
リンゴの混合物を中央に注ぎ、型の直径の鳩のディスクで覆います。
バニラソースについては、牛乳をtheでてから冷まします。
ボウルに卵黄を砂糖で打ち、泡立ててかなり濃い混合物を作り、温かいミルクを少しずつ加え、完全に混合し、混合物をストレーナーに通します。
クリームがベインマリーで弱火で調理し、濃くなるが沸騰しないようにする。
沸騰する前に、鍋を火から下ろし、バニリンを加えてソースを冷蔵庫で冷まします。
鳩とりんごを使って金型を5分間熱いオーブンで調理してから、型を外します。
アプリコットゼリーでケーキを磨き、バニライングリッシュソースを添えます。
