ジャガイモ、牛乳、チーズをベースにした単一料理を作るために、リコッタチーズとグリュイエールの混合物がフルーレットチーズに取って代わる、ドーフィネの古代地方に由来するフランス料理のレシピであるドーフィネグラタンの作り方。
4人分の材料
-ジャガイモ350 g
-牛乳1/4リットル
-液体クリーム大さじ4
-100 gのローマのリコッタ
-すりおろしたグリュイエールチーズ50 g
-バター40 g
-ナツメグのひとつまみ
-塩と挽きたてのコショウ
イルカグラタンの準備
牛乳をoilでて冷まします。
ジャガイモの皮をむき、スライスに切り、容器に入れます。
推奨読書- ギリシャ米と肉グラタン
- マジェスティックトリプルバターフェットチーネ
- ベルギーエンダイブパイとハム、ベシャメルソース添え
- 唐辛子とカラブリア豆
- エビとマグロのライスサラダ
塩、挽きたてのコショウ、ひとつまみのナツメグで味付けし、注意深く混ぜます。
リコッタをふるいにかけ、ボウルに入れて、グリュイエールチーズの半分を加え、すべてを混ぜ合わせ、生のジャガイモの上に注ぎます。
温かい牛乳と液体クリームで覆い、よく回る。
半分のバターでグラタン皿にバターを塗り、ジャガイモのスライスを層状に配置します。ジャガイモのスライスは、グラタン皿の端から1インチに達する必要があります。
残りのすりおろしたグリュイエールチーズとフレークバターを表面に振りかける。
ジャガイモが調理され、サクサクした地殻が表面に形成されるまで、約1時間予熱したオーブンにグラタン皿を置きます。
