エンドウ豆の皮のクリームでイカを作る方法、エンドウ豆の皮をゆでてから作り、ジャガイモ1個、タマネギ1個、ニンニク1片と混ぜて作るレシピ。
4人分の材料
-4匹のイカ
-タマネギ1個
-エンドウの皮300 g
-ジャガイモ1個
-ニンニク1片
-唐辛子
-エキストラバージンオリーブオイル
-塩こしょう
エンドウ皮クリームでイカを準備する方法
タマネギとニンニクの皮をむき、小片に切る。
ジャガイモを洗って皮をむき、刻む。
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エキストラバージンオリーブオイルが少し入った鍋で、玉ねぎとニンニクを煮込み、ジャガイモ、塩、コショウを加える。
多量の水で覆い、素早く調理する。
エンドウの皮を白くし、冷水の下でそれらを渡し、それらをよく排出します。
ボウルに、ポテトとタマネギの混合物を、ゆでたエンドウの皮と一緒に入れます。
すべてをブレンドし、塩とコショウで味付けします。
ストレーナーを通してクリームをこする。
イカを細いストリップに切り、少し余分なバージンオリーブオイルを鍋に入れて炒めます。
この時点で、クリームをスープ皿に注ぎ、イカのストリップを上に並べます。
エキストラバージンオリーブオイルと刻んだ赤唐辛子を少し入れて味付けします。
