白ワインコートブイヨンの作り方、魚を調理するための制限されたブロスのレシピ、パイク、ウナギ、,、 perの沸騰に特に適した準備。
1リットル半の材料
-水3/4リットル
-3/4リットルの白ワイン
-パセリ25 g
-刻んだネギ200 g
-ひとつまみのタイム
-1/2ベイリーフ
-20 gの粗塩
-コショウの実5 g（注ぐの10分前にコートのブイヨンに追加します）
ワインとコートブイヨンの準備
すべての材料を鍋に入れます。
適度な火力で1時間煮沸し、火を止めてコショウを加える前に10分を覚えてから、それを細かいストレーナーに通します。
推奨読書- 牛肉とソーセージのラグーのレシピ
- 魚漫画：制限されたスープのレシピ
- 混合肉と肉屋のラグー
- オーロラソースとベシャメル
- わさびクリームソース
スープを冷まし、魚を加えて煮ます。
