トマトハマグリのスープの作り方、パセリのレシピ、エキストラバージンオリーブオイル、ニンニク、辛口の白ワイン、オーブンでトーストしたクルトンを添えます。
4人分の材料
-アサリの1キロ半
-ニンニク1片
-エキストラバージンオリーブオイルのガラスの4分の1
-辛口白ワイン1杯
-皮をむいたトマト1箱
-豊富なパセリのみじん切り
-塩こしょう
-オーブンで焼いたクルトン
あさりのスープの作り方
あさりを流水で十分に洗浄し、半分のグラスワインを入れた鍋に入れ、蓋をして強火で開けます。
軟体動物を取り除き、容器に入れ、パンの底に残っている液体を細かいガーゼで繰り返しろ過し、軟体動物に加えます。
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皮をむいたトマトをふるいに通し、ボウルに過去を注ぎます。
鍋に油とニンニクを入れて火にかける。
ニンニクが色づいたら、それを取り除き、トマトピューレ、塩、コショウ、刻んだパセリをたっぷり注ぎます。
アサリとその液体、残りのワイン、2杯のお湯を混ぜて加えます。
蓋をして、中火で約10〜15分間調理します。
スープをボウルに注ぎ、オーブンでトーストしたクルトンと一緒にテーブルに盛り付けます。
