スライスしたトーストしたパンで提供するために、肉の調理からトマトの追加まで、ゆでた子牛の頭、必要な材料と準備プロセスの作り方。
4人分の材料
-仔牛の頭の部分600 g
-完熟または皮をむいたトマト500 gr
-タマネギ
-ニンジン
-セロリの茎
-ニンニクのクローブ
-ネピテラ
-赤ワイン
-自家製パン
-オリーブオイル
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-塩こしょう
ゆでた仔牛の頭の作り方
選択したすべての肉を塩水で約1時間煮ます。それらを冷やし、水気を切ってストリップにし、トライプを使用します。
鍋で、大さじ8杯のオイルですべての匂いを焦がし、しおれたら肉を加える。
約10分間風味をつけてから、コップ半分のワインを注ぎます。
取り出したらすぐに、トマト、塩、コショウを加え、さらに1時間調理します。頻繁に回転し、必要に応じてお湯またはスープで入浴します。
最後に、トーストしたパンに仔牛の頭を添えます。
