チーズでパイ生地の一口を作る方法、オーブンで調理するパルメザンチーズ、卵、牛乳のレシピ、必要なものと材料、ガイド付き手順。

10粒の材料

-冷凍パフペストリー1パケット

-少しバターと小麦粉

-すりおろしたパルメザンチーズ100 g

-30 gバター

-卵黄3個

-沸騰した1/4リットルのミルク

-唐辛子のひとつまみ

オーブンでのチーズの準備

沸騰した牛乳にバターを溶かし、冷まします。

ボウルに2つの卵黄を入れて、牛乳、おろしチーズ、1本のカイエンペッパーを冷まします。

混合物を鍋に移し、非常に弱い炎の上に置き、絶えず攪拌します。

推奨読書

• アーティチョークのシュークリーム：おいしいレシピ、生地成分
• フランス野菜の前菜
• アンチョビの切り身のカナッペ
• セロリとマヨネーズのチキンサラダ
• サーモンのカナッペとスクランブルエッグ

クリームが濃くなり始めるまで煮るが、沸騰させずに火から下ろす。

その間、約3ミリメートルの高さのシートが得られるまで、麺棒で生地を広げます。

カッターで直径7センチのディスクを10枚切り、生地を切り取って再度練った後、幅約3センチの他のディスクを10枚切ります。

オーブンパンに軽くグリースを塗り、小麦粉を塗り、ボウルを形成するまで縁をわずかに持ち上げて大きなディスクを配置します。

ボウルをクリームで満たし、その上に小さいディスクを置きます。

残りの卵黄を一片の冷たい水で一片の表面にブラシで打ち、約20分間調理するためにオーブンに入れてから、まだ熱いテーブルで提供します。