白いセロリをベシャメルで調理する方法、表面に殻付き卵を追加するだけで単一の料理になることができるレシピ。
4人分の材料
-合計約700 gのホワイトセロリ2房
-かなり厚いベシャメルの1/4リットル
-生または調理済みのハム脂肪50 g
-バター30 g
-コップ1杯の温かい肉汁-ナッツもいい-
-小玉ねぎ1個
-塩こしょう
ベシャメルソースでホワイトセロリを準備する方法
セロリをきれいにし、厚い葉と糸を取り除き、洗って約10センチの長さに切ります。
鍋で塩水をたっぷりoilで、セロリを5分間oilでてから水気を切る。
タマネギをハム脂肪と一緒に切り刻み、十分な大きさの鍋に入れてセロリを1層にし、バター、塩、挽きたてのコショウを加える。
推奨読書- ギリシャ米と肉グラタン
- マジェスティックトリプルバターフェットチーネ
- ベルギーエンダイブパイとハム、ベシャメルソース添え
- 唐辛子とカラブリア豆
- エビとマグロのライスサラダ
中火で、タマネギの混合物、ハム脂肪、バター、塩、コショウを、脂肪が溶けてタマネギがしおれるまで焦げ目をつけます。
この時点で、鍋にセロリを入れ、コショウを加え、スープで覆い、中火で45分間調理し、必要であれば調理中に少量のスープまたはお湯を注ぎます。
いずれにしても、調理台はかなり狭くなければなりません。
調理したら、混合物をキャセロール皿に入れ、ベシャメルソースをセロリに注ぎ、穏やかに混合し、オーブンで数分間調理してから提供します。
卵を追加する場合は、卵黄と卵白を混ぜずに、準備の表面に4つのディンプルを作り、それぞれに新鮮な殻付き卵を置き、オーブンで調理します。
