仔牛の肝臓のスライス、バターとセージのレシピ、フライパンで数分間揚げ、加熱されたサービングプレートにレモンウェッジを添えて調理する方法。

4人分の材料

-子牛の肝臓400 g

-バター80 g

-セージの葉4枚

-小麦粉の半分カップ

-塩

-レモンウェッジ

仔牛のレバーフライ

皮膚と胆管の肝臓をきれいにした後、よく洗って乾かし、薄いスライスに切ります。

肝臓のスライスを小麦粉にし、セージの葉と一緒に泡状バターで数分間炒めます。

スライスを裏返して両面でよく調理します。調理の終わりに、レモンのくさびで飾った非常に熱い料理にそれらを置きます。

熱い前に塩を軽く振りかけます。