クルミソースを作り、あらゆるタイプのパスタやラビオリを調味する方法、必要な成分の中にクリームを含まないレシピ、準備手順の詳細な説明。
4人分の材料
-クルミの16カーネル
-水に浸して絞ったサンドイッチのパン粉
-ニンニク1片
-スプーン1杯のパルメザンチーズ
-マジョラム1つまみ
-オリーブオイル
-塩
パスタ用クルミソースの準備
新鮮なクルミを使用して、核を沸騰したお湯に浸し、皮をむきます。
パンくずを入れた大理石乳鉢に一度にいくつかを入れ、木製の乳棒でそれらを加工し始め、材料を乳鉢の壁に押し付けてから、ニンニク、マジョラム、塩を加えます。
すべてがペースト状になったらすぐに、パルメザンチーズとオリーブオイルスプーン2、3杯を加え、木製のスプーンで完全に混ぜます。
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得られたソースはクリーミーでなければならず、バターを加えれば、あらゆるタイプのパスタやラビオリの味付けに使用できます。
