ベネチアのパスタと豆の作り方、パセリのみじん切りを使ったオリジナルトマトレシピ、新鮮な卵のパスタで調理する完全な最初のコース。
4人分の材料
-卵麺200グラム
-冷凍ボルロッティ豆400グラム
-エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
-ニンニク2片
-パセリのみじん切り小さじ2
-200 grトマトピューレ
-塩
ベネチアのパスタと豆の準備
まだ凍結した豆を2リットルの水を入れた鍋に入れ、強火で沸騰させ、ガスを減らして、ふた付きの容器で約30分間煮ます。
鍋で油を加熱し、皮をむいたニンニクのクローブをパセリと一緒に加え、約1分間すべてを焼く。
トマトソースとゆでた豆を水気を切った後、水を捨てずに注ぎ、塩を調整します。
推奨読書- マレンマからリコッタとほうれん草のトルテッリを作る方法
- 米と焼きナスのティンバレ
- サフランソースとムール貝のタリアテッレ
- ゴルゴンゾーラと生ハムのパスタ
- エビとピーマンのタリアテッレ
中火でかき混ぜ、豆の調理用水を約1リットル加えた後、約10分間風味を残し、豆を1杯分取って野菜工場ですべてを回します。
火に戻して、沸騰が再開したらすぐに、全体のボロッティ豆を浸し、調理するまで卵麺を加えます。
最後に、パスタと豆のスープを冷まさずにテーブルに運びます。
