鶏の胸肉、モルタデッラ、生ハム、ピスタチオ、卵、パン粉、パルメザンチーズで作られた良い仔牛のパイを調理からオーブンで調理する方法。
4人分の材料
-仔牛のひき肉3½
-鶏の胸肉3 hg。
-モルタデラhgの単一スライス。 1½
-調理ハム1スライスhg。 1½
-小さなピスタチオ（約20個）
-卵2個
-パン粉2杯
-パルメザンスプーン4杯
-塩コショウ
-ナツメグ
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仔牛のパイの作り方
鶏の胸肉とモルタデッラのスライスをミンサーに切り替えて、仔牛のひき肉を加えます。
生地をこねて、パルメザンチーズ、パン粉、全卵、塩、コショウ、ナツメグを加えます。
さらに5分間攪拌します。調理したハムをストリップ状に切り、ピスタチオを焦がします（水を少し沸騰させます：水が沸騰したらストーブの電源を切って、ピスタチオを10分間浸してから皮をむきます）。
ハムとピスタチオを加え、すべての材料をよく混ぜます。混合物をソースパン（パン粉をまぶしてまぶした）に入れ、バターのいくつかのフレークを振りかけ、アルミホイルで覆います。
約の温度で焼く。 55分間170°。調理が完了する数分前にアルミホイルを取り外します。
