主婦のボウルで子牛肉と豚ロース肉を調理する方法、必要な材料の中でラードとベーコンを含むレシピ、ベインマリーオーブンでの最終調理による詳細な準備手順。

6人分の材料

-さいの目に切った仔牛肉250 g

-さいの目に切った豚ロース肉250 g

-ひき肉100 g

-仔牛ひき肉200 g

-薄切りラード100 g

-さいの目に切ったベーコン50 g

-30 gバター

-パセリのみじん切り大さじ2

-玉ねぎ2個

-ベイリーフ2枚

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-ひとつまみの粉末タイム

-細かく刻んだエシャロット1個

-1/2ガラスドライマルサラ

-辛口白ワイン1/2杯

-1リットルの分量のゼラチンタブレット1錠

-ミックススパイスのひとつまみ

-塩こしょう

仔牛肉と豚ロース肉の準備

ボウルの底と端にラードの薄切りを並べ、それらの一部を脇に置きます。

フライパンにバターを火の上に置き、茶色にし、スライスした肉を最初にスライスしてから、さいの目に切ってから、さいの目に切ったベーコンを加えます。

約10分間ブラウンを絶えず攪拌し、その後、火を止めて、細かく刻んだパセリ、タマネギ、エシャロット、ひき肉、塩、コショウ、ひとつまみのミックススパイスとタイムを加えます。

ワインとマルサラを組み合わせ、非常に慎重に混ぜてボウルにすべてを注ぎ、2つのベイリーフを表面に置き、ラードのスライスで覆います。

ボウルに蓋をして、涼しい場所で一晩マリネします。

翌日、ボウルをベインマリーに入れ、適度なオーブンに入れて、約1時間半調理します。

容器をオーブンから取り出し、完全に冷まします。

それまでの間、パッケージに含まれている指示に従ってゼラチンを準備します。

ボウルから準備が整った冷たいものを取り出し、スプーンで表面に出てきたすべての脂肪を取り除き、容器を注意深く洗ってボウルに戻します。

ゼラチンが冷めたが液体が残ったらすぐに、準備の上に注いでから、蓋をした冷蔵庫に入れて、約4時間休んでから提供します。