マレンマの典型的なトスカーナのレシピであるマレンマのトルテッリをほうれん草とリコッタの風味で準備し、ラギまたはバターとセージで味付けする方法。

マレンマトルテッリレシピ

マレンマのリコッタとほうれん草のトルテッリのレシピは、グロッセート県のトスカーナマレンマの典型的な最初のコースを表しています。

それらは、エミリアのトルテッリとは非常に異なる形と大きさを特徴とし、古典的なラビオリよりも大きな正方形の形をしています。

マレンマ産のリコッタとほうれん草のトルテッリの準備

小麦粉と卵ベースのパイ生地を使用し、ほうれん草、リコッタチーズ、ナツメグ、塩で作った詰め物を使用して準備します。

シートは、幅の広い形状を保ちながら、詰め物に対応し、それ自体で閉じられるように、かなり幅の広いストリップにカットする必要があります。

ほうれん草に加えて、フダンソウや他の野草も常に事前に調理することができます。

完成したトルテッリは、詰め物を入れている部分が膨張するまで、沸騰したお湯で数分間調理する必要があります。

一度水気を切ったら、良いラギで味付けするか、バターとセージで味付けし、オプションで細かくおろしたペコリーノチーズを加えます。