テルミドーロでロブスターを調理する方法、クリームのリッチなイングリッシュソースを使ったレシピ、果肉のスライスと一緒にシェルの詰め物として使用、テーブルに出す前にオーブンで最後のgl薬が必要です。
4人分の材料
-豊富な1 kgのロブスター1個
-においの束
-オリーブオイル小さじ2
-ひとつまみの塩とコショウ
-クリーム入りの半リットルのホット英語ソース
テルミドールロブスターの準備
ロブスターを、長さ約50 cm、幅約10 cmの木製の棒に数回巻き付けて結び、尾が十分に伸びたままアンテナが折り畳まれていることを確認します。
火の上に置かれた鍋に熱湯で甲殻類を入れ、約30分間調理します。
ロブスターを長さの方向に沿って2つに切り、オイルで味付けし、ブラシでパルプにグリースを塗ります。
これができたら、塩と挽きたてのコショウを少々ふりかけます。
この時点で、ロブスターを熱いグリルの上に約15分置きます。
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尾の肉をそっと引き出して、規則的な形のメダリオンに分けます。
クリームと一緒に大さじ2のイングリッシュソースをシェルに注ぎ、その中にパルプのスライスを入れ、それらを同じソースでわずかに覆います。
ソースボートに置かれた残りのソースを伴って、テーブルの上にすぐに役立つ220°の温度でオーブンで準備を軽く艶出しします。
